Вячеслав Зарубин окончил с отличием исторический факультет Симферопольского государственного университета (ныне Таврический национальный университет им. В.И. Вернадского), Одесский региональный Институт государственного управления Украинской Академии государственного управления при Президенте Украины. Магистр государственного управления. Начал свою трудовую деятельность с должности преподавателя истории, обществоведения, права в школах Симферопольского района, Симферопольской гимназии №1 им. К.Д. Ушинского. Отличник народного образования Украины.  Имеет опыт издательской деятельности: сборник «Сказки и легенды крымских татар»,  десятки научных публикаций.

 

В деле охраны памятников с 1993 года. Является одним из инициаторов создания Государственного комитета по охране и использованию памятников истории и культуры (ныне Республиканский комитет Автономной Республиканский Крым по охране культурного наследия), в котором трудится с момента его утверждения (1993 год).